金兵衛ブログ

本日は全国で生産量日本一を誇る愛媛の鯛を使った鯛のかぶと煮のご紹介です。

宇和海で取れた愛媛の愛あるブランド愛鯛のかぶとを1匹分使用いたしました。

丁寧に鱗を取り、血合をきれいにした後酒

、味醂、醤油で味付けをしていきます。

決め手は愛媛双海町にあるうるき醤油店の三歳醤油です。

甘くて濃厚な醤油をたっぷりと使いこってりと炊き上げることにより照りが出て旨味がまします。

辛口のお酒の肴にしてもよし、ご飯のお供にしても最高です。是非お召し上がりください。